ごちそう日記

コスメの冊子の仕事で調理から撮影までした夏のメニュー。
撮影が終わったあとで食べたら美味しかったので、
ソースの作り方をきいてきて作ったら、やっぱり美味しかった。
にんにく、しょうが、ネギをたくさんみじん切りにして炒める。
生の唐辛子とかもあれば一緒にみじん切りにするとキレイ。
豆板醤やオイスターソースや砂糖を入れて混ぜればタレの出来上がり。
撮影では、揚げ野菜は、さといもの小芋とかぼちゃだったけど
他に茄子とかでもイケると思います。
ウチではサラダにいれるほど新鮮ではなくなったマッシュルームがあったので
これを揚げたらメチャウマでした。椎茸やエリンギでもイケるってことですね。
あと、じゃがいもとかぼちゃを揚げました。
熱いうちにタレで和え、大葉とか香菜とか香りのある葉っぱを刻んで上に散らしてできあがり。

挽肉がなくて、もうダメになりそうなナスがあったので
ナスとえのきを細かくきざみ、くたくたに炒めて挽肉のかわりにした麻婆豆腐丼。
ごはんの上に細くきざんだレタスを敷き、その上に麻婆豆腐。
上に大葉を散らしました。
野菜がいっぱいの夏ご飯になりました。

板ゼラチンと豆乳で豆乳プリンを作りました。
糸かんてん派の私は、ゼラチンでデザートを作ったのは実は初めてです。
寒天よりかんたん。寒天も好きなんだけどね。
金時豆を甘く煮たのを乗せて、練乳を少しかけました。

作った紫蘇ジュースのうち水差しに入りきらなかった分を製氷機で凍らせてみた。
シャキシャキシャーベット。デザートができました。

この季節も、保存したい人たちが躍起になって梅を回収してます。
人間も動物だから、つい保存したくなっちゃうんですかね〜
ゆずの季節もそう。今なららっきょや梅に目が血走る人たちで野菜売り場が混雑してるとかしてないとか。
梅をなんとか保存したい人のために
氷砂糖とか焼酎とか紫蘇とか、保存ビンまで
おせっかいなほどに関連商品が近くに積み上げられてます。
かくゆう私も、梅干しを漬けたい人のために置かれた赤紫蘇を買い込んできては
今のうち！と紫蘇ジュースを楽しむ日々です。

作り方はいろいろあるのかもしれませんが。
洗った赤紫蘇を、湯を沸騰させたお鍋の中でしゃぶしゃぶと泳がせます。
葉っぱがグリーンになるまで、ほんの1分ほど。
お湯が茶色っぽく染まったところで紫蘇をすくいあげ、
お砂糖とクエン酸を入れてできあがり。
クエン酸を入れると、さっと鮮やかな紫蘇色に変わります。
冷ましたら冷蔵庫へ。1週間くらいは平気で飲みます。
お砂糖をたくさん入れれば、もっと長持ちすると思います。

定番中の定番ですが・・・・
トマト缶にちょっと塩と黒胡椒ふってバジル散らしただけだけど
麺が美味しいやつなら、これで十分です。
麺はディチェコが多いかな。

きたなシュランでさらに有名になった「西アサヒ」
きたなシュランで★をもらった卵サンドではなく、これも有名らしい「いちごミルク」を注文。
氷で量を増やしてないとこがエライ！（すぐぬるくはなるけど）
もう、このたたずまいが、こわっぱやしろうとにはたちうちできません。（ぜんぶひらがな）
アキ・カウリスマキの映画を見てるような諦め感。
このレシートもヘルシンキっぽくないか？行ったことはもちろんないけど。

きっちんかな代のランチの一部です。
こちらのお店のワンプレートは洗う水を少なくするエコの意味もあると思います。
環境問題にも熱心なお店です。
国内の食材、無農薬の食材、を心がけているお店。
こちらの切り干し大根がめちゃうま。

さば（のようなもの）、スーパーで安売りしてた串カツ、残っていたたけのこの煮物、酢漬けの大豆と千切りキャベツを和えたサラダ、キャベツは実家の近所の人が作ったもの、茄子とピーマンの煮浸し

食べ過ぎ防止に有効なワンプレートが続きます。
枝豆入りたまごやき、叔父の手作りこんにゃくソテー、実家でもらったたけのこを鶏肉と一緒に煮てみたもの、ピーマンと豚肉の味噌炒め、にくじゃがっぽいもの。
が、むりやり細長いお皿にのっています。
このお皿は失敗。小さすぎた。

初冷やし中華。
なぜか2度ほど冷やし中華で食あたりになったことがあって
数年遠ざかっていたので、ちょっとこわかったけど
今日は暑かったし、挑戦してみまいした。大丈夫でした。
麺は少なめで具はたっぷり。
きゅうり。たまご。茄子とゴーヤの醤油炒め
ハム、にんじん。それくらいかあ

試食したらついカボス味のぶどう饅頭を買ってしまったけど
ホントのメインはぶどう色のぶどう饅頭。
徳島県の日乃出本店というお店で買いました。
饅頭という名前と、串刺しのルックスから想像する食感とちがってました。
だんごっぽいかと思いきや、あんこでした。
ぶどう風味でクセになる味。
見た目もだんご5兄弟の3本入りでかわいい。

四国の旅はうどんの旅でもありました。
四国に行くなら当然。毎日一食は食べました。
第一日目は「綿谷」さんの肉うどん。お肉で麺が見えないほどのっている。
二日目は金刀比羅参道の「うどん茶屋てんてこ舞」の冷やしうどん。トッピングはれんこんの天ぷら。
三日目は、まんのう町の「長田うどん」釜揚げ。
かなり並んでるし、注文してからも待つけど、その間にショウガをスリスリ。
釜あげが有名で、地元の人にも人気のお店みたいです。
天ぷら系のトッピングはなく、いなりやちらしなどごはんものがサイドメニューでした。
四日目は地元の人が行く、いわゆる普通なうどんや。「麺や」
もちろんセルフで、トッピングは天ぷらなど。それでもかなり美味しい。

みんなのおみやげに買ってきたのは、日の出製麺所のつゆ付きのおうどん。
スーツケースの30％くらいのスペースを占めていたような。
配ってしまい家にはもう2袋しかありません・・・

香川の目的第二弾。和三盆糖のお干菓子。
是非買いたいと思ってました。
和三盆糖は、黒砂糖のような、さらにまろやかでやさしい素朴な風味。
製造行程にはとても手間がかかっていて、今でも手作業が多いそうです。
和三盆という名は、作業の行程の一部で、
もとの糖を盆の上にのせて職人さんが何度も灰汁と蜜を抜き、
この作業を、３日間繰り返したことから
そういう名前になったそうです。が
最近は更にまろやかさを出すために、５日間くらい繰り返したりするそうで
和五盆ですね。
お砂糖としてつかう粉状のものも、干菓子状になったものも
和三盆というみたいです。
茶道にも使える高級なお菓子。
でも、もったいなくてまだ封が切れない・・・ので、まだ味の感想が言えません。

今回の香川県への旅での目的のひとつは、「おいり」
初めてきいたのですが、お祝い事などの時に登場するお菓子らしい。
丸くて軽くて可愛い。
食べ物ではあるけど、すこし散らせたりして撮影の小道具やイメージでも使えるのでは？と思って狙っていました。
和三盆アイスの店でついでに購入。
キヨスクなどでも売ってました。

香川県の金刀比羅参道沿いで売っていた、和三盆ソフトクリーム。
ソフトクリームは少し茶色がかっていて食感はシャリっとしてて
さっぱりした甘さ。和三盆糖を使っているとのことで、かなり美味しかった。
でも濃厚な生クリーム系が好きな人には物足らないかも。
「おいり」か「ドーナツ」がトッピングできて
ギャグのように、ソフトクリームにしがみついてる姿が可愛らしくて
おいりトッピングにしてみた。
おいりが付いてる事に関しては、美味しいというより楽しい。
食べることには目で見る楽しさが必要だと思うので
これはかなり優秀な食べ物だと思いました。

ピンチオブソルトさんの今月のマフィン。おとりよせ。
2回目。
説明書きどおり、ホイルにつつんでトースターで焼いたら
ほよ〜ん♥
美味しい。リピーターの注文で売り切れるっていうのが納得できます。
お店で食べる時に添えられている豆乳クリームもうまい。
注文の時、一緒に買えたらいいのになあ。
また、注文したいよぉぉ

北海道物産展の片隅で、バーコードレコーダーとかを上に積まれちゃって商品ぽくない扱いを受けていた商品。
でも、パッケージが可愛かったので買ってみた。
スパーシーで、なかなかいけます。

基本はMUJIの タイ ハーブ鍋。
そこに、レモングラスとかこぶみかんの葉っぱとかローリエとか
香りがけっこう強い系のハーブをどんどん入れる。辛いのもいれる。
で、手羽とマッシュルームとオイルとにんにくで漬けといたキノコ類などを入れて
スープとして食べました。
案外いける。（元がしっかりしてるからだけど）

さわらの切り身。フライパンで焼いて、適当に作ったあんをかける。
でも「あん」の具がないので、おつまみで食べようとしてた冷凍えだまめをいれて
色みを寂しくないように。
結果、枝豆とあんとさわらは、枝豆がいまいち合わなかった。
さわらはフライパンより、火であぶって焦げ目がついた方がよかったかもしれない。
ごはんは手抜きでも心をこめないとね。反省。